Этот открытый несладкий пирог с рыбой готовится из творожного теста. Помимо рыбы для начинки понадобятся твёрдый сыр, свежая зелень и взбитые белки — просто в исполнении и крайне удачно на вкус. Любители рыбных блюд оценят этот пирог по достоинству.
Продукты
Минтай или хек (филе) — 500 г
Яйца — 4 шт.
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Мука — 120 г
Творог (нежирный) — 200 г
Сыр твёрдый (любой) — 250 г
Сок лимона — 1 ст. ложка
Лук зелёный — 50 г (1 пучок)
Укроп свежий — 50 г (1 пучок)
Соль — по вкусу
Приправа «Перец лимонный» — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептПирог из творожного теста, с рыбой и сыром
Подготавливаем продукты.
Рыбу заранее размораживаем.
Сливочное масло должно быть размягчённым.
Рыбу очищаем от костей, кожи и плёночек. Нарезаем небольшими кубиками.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Рыбу солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
Укроп и зелёный лук нарезаем по отдельности.
Добавляем укроп к рыбе. Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике или при комнатной температуре, пока будем готовить тесто.
Отделяем желтки от белков.
Белки отправляем в холодильник в отдельной закрытой таре.
В глубокой миске соединяем творог, желтки и размягчённое масло.
Всыпаем муку и соль. Растираем до однородной массы. Можно воспользоваться вилкой, лопаточкой или блендером.
В тесто выкладываем зелёный лук.
Вымешиваем тесто.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Рыбу выкладываем в тарелку и туда же отправляем половину сыра. Перемешиваем.
Дно разъёмной формы (диаметром 18,5 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем в форму творожное тесто, распределяем по дну и бортикам и разравниваем.
Взбиваем яичные белки в мягкую пену.
Добавляем белки к рыбе и аккуратно перемешиваем до однородности.
Выкладываем рыбную начинку в форму с тестом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, до готовности теста и рыбы.
Готовый пирог посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку ещё на 10 минут, можно даже выключить нагрев. Остаточного тепла хватит, чтобы сыр расплавился, но тесто не подсушится, а рыба останется сочной.
Пирог из творожного теста, с рыбой и сыром готов.
Нарезаем пирог кусочками и подаём в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
