Дачный суп с бараниной

Дачный суп с бараниной

Наваристый ароматный суп на бараньих рёбрышках. Дачный — потому что для него подойдут любые сезонные овощи с грядки или с местного рынка. Ну очень вкусно! А как полезно: только овощи и свежая баранина.

Ингредиенты для «Дачный суп с бараниной»:

  • Ребра (баранины) — 400 г
  • Кабачок (молодой) — 1 шт
  • Картофель (ранний) — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень (петрушка, кинза, зелёный лук) — 1 пуч.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Помидор — 1 шт
  • Масло сливочное — 2 ч. л.
  • Пряности (Кориандр молотый 0,5 ч.л., паприка 0,3 ч.л., перец горошком — 3 шт.) — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Дачный суп с бараниной»:

  • Дачный суп с бараниной

    В рецепте я использовала бараньи рёбрышки BazarCo.

  • Дачный суп с бараниной

    Секрет этого простого рецепта в том, что рёбрышки нужно предварительно слегка обжарить. Это придаёт бульону особый вкус.

  • Дачный суп с бараниной

    На небольшом количестве сливочного масла обжариваем рёбрышки до золотистой корочки с каждой стороны. Заливаем водой — около 2 литров.
    Даём закипеть, снимаем пену шумовкой.

  • Дачный суп с бараниной

    Стебельки зелени связываем нитью и отправляем в кастрюлю вместе с морковью и луком. Добавляем несколько горошин чёрного перца.

  • Дачный суп с бараниной

    Солим, чуть меньше чайной ложкой соли. Оставляем вариться на маленьком огне около 1 часа.

  • Дачный суп с бараниной

    Овощи и зелень убираем.

    Вынимаем рёбрышки. Можно отделить мясо от костей, но мне нравятся рёбрышки в супе. Поэтому я разрезаю их порционно на косточки. Отправляю назад в кастрюлю.

  • Дачный суп с бараниной

    Картофель и морковь нарезаем средними кусочками.

  • Дачный суп с бараниной

    Отправляем в кастрюлю. Варим минут 10-15.

  • Дачный суп с бараниной

    Режем молодой кабачок и большой помидор. Отправляем к рёбрышкам, варим до готовности, минут 10. Мне нравится, когда овощи хорошо развариваются, я варю ещё чуть дольше.

    На этом этапе нужно попробовать суп на соль, если нужно досолить.

  • Дачный суп с бараниной

    Зелень — у меня петрушка, кинза и зелёный лук — шинкуем.
    Выключаем огонь, примерно треть зелени отправляем в кастрюлю. Всыпаем специи (кориандр, паприку) и давленный чеснок 1-2 зубчика.
    Накрываем крышкой.

    Остальную зелень ставим на стол, чтобы присыпать суп по вкусу.

  • Дачный суп с бараниной

    Вкуснейшее блюдо готово!
    Разливаем по чашкам, тарелкам.

Дачный суп с бараниной

Как хорош такой суп с хлебом, в прикуску с молодым чесноком и зеленью.
А на свежем воздухе вообще красота!

Дачный суп с бараниной

На такое блюдо не стыдно соседей по даче пригласить.
И устроить посиделки на веранде

Дачный суп с бараниной

povarenok.ru

Next Post

Окрошка с индейкой на бульоне

Не будете со мной спорить, что окрошка — одно из самых популярных летних блюд. На сайте 99 рецептов!!! Этот рецепт я впервые попробовала более 30 лет назад, когда жили в Ош, Кыргызстан. Была немного удивлена, но очень понравилось. Окрошку, в виде салата (без заправки), можно взять